素材と向き合い、丁寧に仕上げる。
そんな当たり前を何十年も続けてきたのが
メンマ屋大門です。
代々受け継がれる秘伝の製法と、
選び抜かれた素材が生み出す
このメンマはただのつけあわせを超え、
食卓の主役になる一皿へと変わりました。
そして、たった一口で
その魔法を感じ取ってください。
思い出すたび、また食べたくなる一皿に。
「これ、本当にメンマ？」
食べた瞬間に伝わる、
香り・旨味・歯ごたえの衝撃。
選び抜かれた素材と、職人の技が生んだ、
“つけあわせ”の常識を変える一品です。
柔らかな口当たりとしなやかな繊維感が
特徴の「麻竹」。
食感と風味に優れた部位だけを
厳選して使用。
しっとり、でも歯切れよく。
酵母菌を添加することなく、天然の乳酸発酵。
メンマ屋大門は、原料素材にも一切妥協なく
体にも優しい完全発酵メンマ。
80年以上の伝統製法と、
熟練職人による手作業。
噛むほどに、深くなる唯一無二の味わい。
全国の飲食店や料理人から支持される品質。
見た目・食感・味わいすべてに妥協なし。
素材・製法・味 ─ 細部に宿る
美味しさの理由を、少しだけ。
口に運んだ瞬間、ふわっと広がる香り。
「これまでのメンマとは違う」
と思わせる、その理由。
ただの竹じゃ、美味しくならない。
選んだのは、乳酸発酵と響き合う
「麻竹」。
大門は完全発酵された麻竹だけを、
漂白剤を使わず丁寧に仕上げ、
しなやかさと深いうま味を、
そっと閉じ込めました。
素材の声に耳をすますように。
一番おいしい瞬間だけを、選び抜いて。
火入れも、味付けも、
手でしか出せない味がある。
80年以上受け継がれる手仕事と、
天然の乳酸菌が育む発酵の力。
“この味じゃなきゃ”と選ばれる、
理由がここにある。
手間ひまの先に宿る、やさしい複雑さ。
一つひとつの工程が、深みへと導く。
しっかりと、でもやさしい。
噛むたびに、コクと旨みが
じんわり広がっていく。
お酒のとなりにも、ごはんのとなりにも、
笑顔のとなりにも似合う──
そんな、忘れられない味を目指しました。
歯ざわりはやわらかく、余韻は深く。
何気ない一口が、ふと心に残る。
小さな一皿が、食卓の景色を変える。
お酒を飲む人も、飲まない人も──
誰かと囲むごはんが
もっと楽しくなるように。
じんわり広がる鯛だしの
まろやかなコク
メンマで一献、余韻まで味わう贅沢
おにぎりの具や、
お茶漬けの“とっておき”にも
にんにく×マー油×ビール酵母の深み
キレ味抜群、メンマで乾杯を格上げ
おつまみだけじゃない、
“もう一品”にも大活躍
黒胡椒×だしの刺激
メンマで一杯、爽快に弾ける
ポテサラや炒め物にも合う万能選手
焼きあごの香ばしさと、じんわり旨み
至福のひとときを引き立てる一品
軽く炙れば香ばしさアップ。
冷奴やそうめんにも
バジル×ガーリックの香りが引き立つ
洋の食卓に映える、華やかなメンマ
チーズや生ハムと合わせて、
バゲットとの相性も
ピリ辛ラー油の奥深いコク
中華の一皿感覚で
ごはんのおかずにも、
お弁当のアクセントにも
食卓の“主役交代”は、もう始まってる。
この一皿で、
味も香りも食感も、
想像を超えるメンマ体験。
次の食卓が変わる、その最初の一皿に。
毎日の料理に、ちょっとした感動を。
“いつものごはん”がちょっと特別になる。
その小さな変化、
今日から始めてみませんか？
「こんなメンマ、
知らなかった。」
その一口が、食卓を変える